Суп-пюре из тыквы
Гладкий тыквенный суп-пюре со сливками и картофелем. Овощи варятся в одной кастрюле, а густоту легко отрегулировать перед подачей.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 45 мин
- Сложность
- Легко
- Без духовки
Как приготовить
4 шага · 45 минШаг 1
Нарежьте лук мелко, тыкву и картофель — кубиками около 2 см. В кастрюле нагрейте масло и обжаривайте лук на среднем огне 5 минут до мягкости.
Шаг 2
Добавьте тыкву, картофель и воду. Доведите до кипения и варите под приоткрытой крышкой 20 минут, пока овощи не будут легко раздавливаться ложкой.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня. Отлейте немного отвара в чашку, затем измельчите овощи блендером, держа насадку полностью погружённой.
Шаг 4
Влейте сливки, добавьте соль и перец. Подливайте отложенный отвар до нужной густоты. Прогрейте на слабом огне 2–3 минуты, помешивая, и подавайте.
Советы
Не наполняйте закрытый стационарный блендер горячим супом: пар может сорвать крышку. Для этого рецепта удобнее погружной.
Частые вопросы
Можно ли обойтись без сливок?
Да. Верните немного больше овощного отвара; вкус станет ярче, а текстура — менее сливочной.
О рецепте
Нужны кастрюля от 3 литров и погружной блендер. Вес тыквы указан без кожуры и семян. Картофель делает суп кремовым без муки, а сливки смягчают вкус.