Куриный суп с вермишелью
Домашний куриный суп с картофелем, морковью и тонкой вермишелью. Бульон варится прямо для супа, готовая основа не нужна.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 45 мин
- Всего
- 1 ч
- Сложность
- Легко
- Без духовки
Как приготовить
4 шага · 1 чШаг 1
Курицу залейте водой в кастрюле. Доведите до кипения, снимите пену и варите при слабом кипении 25 минут. За это время очистите овощи.
Шаг 2
Картофель нарежьте кубиками около 1,5 см, морковь — тонкими полукружьями, лук — мелким кубиком. Добавьте овощи и лавровый лист к курице, варите 12–15 минут до мягкости картофеля.
Шаг 3
Достаньте курицу. В самой толстой части должно быть не менее 74 °C. Разделите мясо вилками на небольшие кусочки и верните в кастрюлю.
Шаг 4
Посолите, всыпьте вермишель и варите 3–5 минут по упаковке. Удалите лавровый лист, добавьте нарезанный укроп и снимите с огня.
Советы
Для супа на несколько приёмов пищи вермишель лучше варить отдельно: в бульоне она продолжает впитывать жидкость.
Частые вопросы
Можно ли заменить вермишель лапшой?
Да, но ориентируйтесь на время её варки. Более толстую лапшу нужно добавить раньше, когда картофель ещё слегка плотный.
О рецепте
Рецепт на четыре сытные порции рассчитан на кастрюлю от 3 литров. Для бульона берите охлаждённое филе бедра: оно остаётся сочным после варки. Вермишель добавляется в самом конце.