Содовый хлеб на кефире
Домашний содовый хлеб на кефире без дрожжей. Небольшая буханка с плотным мягким мякишем готовится без замеса и расстойки.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 1 ч 10 мин
- Сложность
- Средне
- Ирландская кухня
Как приготовить
5 шагов · 1 ч 10 минШаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C, верх-низ. Застелите противень бумагой. Смешайте муку, соду, соль и сахар, распределив соду равномерно.
Шаг 2
Влейте кефир и быстро соедините ложкой в липкое тесто. Не вымешивайте долго: достаточно, чтобы не оставалось сухой муки.
Шаг 3
Переложите на противень и влажными руками сформируйте невысокую круглую буханку диаметром около 18 см. Острым ножом сделайте крестовой надрез глубиной около 2 см.
Шаг 4
Выпекайте 35–40 минут. Корка должна стать уверенно румяной, а шпажка из центра — выходить без влажного теста. Если верх темнеет слишком рано, прикройте фольгой.
Шаг 5
Переложите на решётку и оставьте минимум на 15 минут перед нарезкой, чтобы мякиш закрепился.
Советы
Не гасите соду уксусом отдельно: необходимая кислота уже есть в кефире.
Частые вопросы
Почему чувствуется сода?
Возможны избыток соды, слабокислый продукт вместо кефира или неравномерное смешивание сухих ингредиентов. Отмеряйте ложку без горки.
О рецепте
Получится буханка примерно на восемь порций. Тесто нужно отправлять в духовку сразу после смешивания, пока сода реагирует с кефиром. Время включает 15 минут остывания перед нарезкой.