Плов с курицей в кастрюле
Домашний плов с курицей, морковью и длиннозёрным рисом. Готовится в толстостенной кастрюле без предварительного замачивания риса.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 1 ч 10 мин
- Сложность
- Средне
- Без духовки
Как приготовить
5 шагов · 1 ч 10 минШаг 1
Промойте рис несколько раз, дайте воде стечь. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами, курицу — кусочками по 3 см.
Шаг 2
Разогрейте масло в кастрюле. Обжарьте курицу 7–8 минут, переворачивая. Добавьте лук, готовьте 4 минуты, затем морковь — ещё 5 минут.
Шаг 3
Добавьте зиру, соль и перец. Выложите рис ровным слоем, воткните очищенные зубчики чеснока. Осторожно влейте кипяток, не перемешивая слои.
Шаг 4
Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 25 минут. Рис должен впитать воду и стать мягким; в кусочке курицы должно быть не менее 74 °C.
Шаг 5
Выключите огонь и оставьте под крышкой на 5–7 минут, это время входит в готовку. Затем аккуратно перемешайте снизу вверх.
Советы
Если рис ещё плотный, а воды не осталось, сделайте несколько отверстий ложкой и подлейте немного кипятка. Готовьте под крышкой ещё несколько минут.
Частые вопросы
Можно ли взять круглозёрный рис?
Для этого рецепта лучше длиннозёрный пропаренный. Круглозёрный сильнее выделяет крахмал, и плов получится более липким.
О рецепте
Это домашний вариант плова на четыре порции. Нужна кастрюля с толстым дном диаметром около 24 см и плотно прилегающая крышка. Для предсказуемого результата используйте пропаренный длиннозёрный рис.