Гуляш из говядины с подливкой
Гуляш из говядины с густой томатной подливкой. Мясо долго тушится на слабом огне и становится мягким без сложных приёмов.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 2 ч
- Всего
- 2 ч 20 мин
- Сложность
- Средне
- С говядиной
- Без духовки
Как приготовить
5 шагов · 2 ч 20 минШаг 1
Обсушите мясо, нарежьте кубиками по 3 см. Лук нарежьте четвертькольцами, морковь — небольшими кубиками.
Шаг 2
В толстостенной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте мясо двумя партиями, всего 10–12 минут, до румяных участков. Верните всё мясо в кастрюлю.
Шаг 3
Добавьте лук и морковь, готовьте 5 минут. Вмешайте томатную пасту и паприку, прогрейте минуту.
Шаг 4
Влейте большую часть воды, оставив немного для муки. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Тушите под крышкой при едва заметном кипении 80–90 минут, пока мясо не станет легко разделяться вилкой.
Шаг 5
Размешайте муку в оставшейся холодной воде без комочков. Влейте в подливку, помешивая, и тушите ещё 7–10 минут. Удалите лавровый лист. Если мясо ещё плотное, продолжайте тушение до мягкости, подливая воду по необходимости.
Советы
Сильное кипение быстрее испаряет воду, но не делает говядину мягкой. Проверяйте жидкость во время тушения.
Частые вопросы
Как избежать комочков в подливке?
Сначала полностью разведите муку в холодной воде. Вливайте тонкой струёй, постоянно перемешивая горячую подливку.
О рецепте
Это домашняя говядина с подливкой на четыре порции, гарнир готовится отдельно. Берите лопатку или другую мякоть для тушения. Время не сокращено: жёсткому отрубу может понадобиться ещё немного тушения.