Домашние котлеты из говядины и свинины
Сочные домашние котлеты из смешанного фарша с размоченным хлебом. После обжаривания они доходят до готовности под крышкой.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 45 мин
- Сложность
- Средне
- Классика
- С говядиной
- Без духовки
Как приготовить
4 шага · 45 минШаг 1
Залейте хлеб молоком на 5 минут. Лук натрите на мелкой тёрке. Смешайте фарш, лук и размокший хлеб вместе с впитавшимся молоком.
Шаг 2
Добавьте соль и перец, вымешивайте руками 2–3 минуты до вязкости. Разделите массу на восемь равных частей и сформируйте котлеты толщиной около 2 см.
Шаг 3
Разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты без крышки по 4 минуты с каждой стороны до корочки.
Шаг 4
Осторожно влейте воду сбоку, уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте ещё 10–12 минут. Проверьте термометром центр самой толстой котлеты: не менее 71 °C.
Советы
Яйцо здесь не требуется: хорошо вымешанный фарш с хлебом держит форму. Не делайте котлеты слишком толстыми.
Частые вопросы
Можно ли использовать только говядину?
Можно, но берите фарш с жиром, иначе котлеты будут сухими. Постную мякоть без жира для этого варианта лучше не выбирать.
О рецепте
Из фарша получится восемь котлет, по две на порцию. Подойдёт сковорода 28 см; при меньшем диаметре жарьте партиями и учитывайте дополнительное время. Хлеб берите без плотной корки.