Картофельные драники
Картофельные драники с луком и тонкой хрустящей корочкой. Излишек сока отжимается, чтобы лепёшки равномерно прожарились внутри.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 25 мин
- Всего
- 40 мин
- Сложность
- Средне
- Классика
- Без духовки
- Белорусская кухня
Как приготовить
4 шага · 40 минШаг 1
Мелко натрите лук, затем картофель, сразу смешивая их. Переложите в сито и слегка отожмите лишний сок; массу не нужно выжимать досуха.
Шаг 2
Добавьте яйцо, муку, соль и перец, перемешайте. Готовьте сразу, пока картофель не выделил новую жидкость.
Шаг 3
Нагрейте часть масла на среднем огне. Выкладывайте массу ложкой и разравнивайте в лепёшки толщиной около 5 мм.
Шаг 4
Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и мягкого картофеля внутри. Повторите с оставшейся массой, подливая масло между партиями. Переложите на бумажное полотенце.
Советы
Толстые драники подрумяниваются снаружи, оставаясь сырыми внутри. Лучше делать их тоньше, чем увеличивать огонь.
Для пересчёта порций размешайте яйцо вилкой и отмерьте указанную массу без скорлупы на весах.
Частые вопросы
Зачем натирать лук вместе с картофелем?
Лук придаёт вкус и помогает картофельной массе медленнее темнеть. Но долго хранить сырую смесь всё равно не стоит.
О рецепте
Получится около 12 драников, по три на порцию. Используйте сковороду диаметром 28 см и жарьте небольшими партиями. Вес картофеля указан после очистки.